簡単でおいしい!茄子とキノコのサバ缶煮

うっとおしい梅雨の季節ですが、嬉しい事もあります。
畑の水やりがサボれる! 😛 
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そしてこの雨のおかげでウチの野菜たちもすくすく育ってくれてます。梅雨前線ありがとう~!

前回は九州の珍しい”大長ナス”をご紹介しましたが、こちらは普通のナスです 🙂
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こちらの丸くてかわいいのは”水ナス”
水分が多いので、お漬物にするととってもジューシーで美味しいんです 😀 
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こんな風に茄子がどんどん出来てきたので、一度に大量消費できる一品を作りたいと思います。

『茄子とキノコのサバ缶煮』
~サバ缶のダシの旨みが美味しい、簡単で安上がりのメニューです!~

<材料>
ナス        5本
ヒラタケ      1パック
サバ缶(しょう油味)1缶
ショウガ      1かけ
ネギ        適量

調味料>
だし汁  100cc
酒    大さじ1
砂糖   大さじ1
みりん  大さじ1
醤油   大さじ1と1/2
七味   お好みで

【レシピ】
①ナスはヘタをとり縦半分に切って、皮の表面に斜め格子状に切れ目を入れ、水にさらして
アクを抜きキッチンペーパーで水気を拭いておく。knas
②ヒラタケは食べやすい大きさに分けておく。kinok

③フライパンを熱し油をひき、千切りにしたショウガとナスを炒める。inas

④ナスがしんなりしたら、ヒラタケを加え炒める。kinas

⑤サバ缶を汁ごと入れ、出し汁、酒、砂糖、みりん、醤油を加え、中火で7~8分煮る。
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⑥ネギと七味をかけたら出来上がり♪
写真 2016-06-15 18 01 36

今回はヒラタケを使いましたが、他のキノコでもOKです 😉

茄子にサバ缶のダシがしみておいしい~。もう一品足りないって時におすすめです!

 

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